L'Amphitryon
Gastronomique de saison
Castillon-du-Gard · 15 min
Vérifié en Juillet 2026Sélection Guide Michelin 2026
L'institution discrète de Castillon-du-Gard : le chef Stéphane Goudet y tient les fourneaux depuis plus de vingt ans, et a racheté la maison fin 2025. Sélectionné au Guide Michelin 2026, le restaurant sert une cuisine au produit et à la saison — truffe l'hiver, homard l'été, lièvre à l'automne — sous les voûtes en pierre d'une salle qui a du caractère. Une adresse de confiance qui prouve qu'on n'a pas besoin d'étoile pour durer, à 15 minutes d'Uzès.
Notre avis
Par L'équipe Hello Uzès
Plus de vingt ans de maison pour le chef Goudet, et une sélection Michelin 2026 qui salue la constance : cuisine du produit, saisons respectées, voûtes en pierre. La table de confiance de Castillon.
Les plus
- Sélection Guide Michelin 2026
- Un chef fidèle au poste depuis plus de vingt ans — rare
- Vraie cuisine de saison : truffe l'hiver, homard l'été
- Cadre voûté plein de caractère
Les moins
- Moins spectaculaire que son voisin Le Vieux Castillon côté cadre
- Village perché : se gare à l'extérieur, quelques minutes à pied
- Budget €€€
L'alternative de caractère au Vieux Castillon, quelques rues plus loin. On y va pour la régularité d'un chef-propriétaire et une carte qui suit vraiment les saisons.
Ce qui fait la différence
- Sélection Guide Michelin 2026
- Chef Stéphane Goudet depuis 1997
- Salle voûtée en pierre
- Carte au rythme des saisons
Infos pratiques
Adresse
24 Place du 8 Mai 1945, 30210 Castillon-du-Gard
Téléphone
Site web
Horaires
Si vous déjeunez un samedi : combinez avec le grand marché d'Uzès (7h30–13h30, Place aux Herbes, à quelques minutes à pied). Produits frais, fromagers, artisans — l'apéritif idéal avant de vous installer en terrasse.
Voir aussi
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€€€
Cool Kitchen
GastronomiqueBistronomie créative
La nouvelle adresse qui fait parler. Le chef Julien Lavandet (ex-La Table de Julien) s'est installé à Uzès fin 2024 avec sa femme Jennifer en salle et le sommelier Jérôme Lambert. Tout est fait maison, la carte courte change au fil des saisons (2-3 entrées, 2 plats, 3 desserts). Le menu déjeuner à 38€ est un très bon rapport qualité-prix pour ce niveau de cuisine. Les premiers avis parlent déjà d'étoile Michelin potentielle.
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€€€
CéBo
GastronomiqueCuisine d'antan / Bistronomie française
En plein cœur du vieux Uzès, à deux pas du palais ducal, Coco et Thierry Hainaut signent leur troisième restaurant (le précédent était sur l'île de Ré). Thierry, derrière les fourneaux, taquine les classiques de la cuisine familiale française avec son toque et son savoir-faire : vol-au-vent, quenelles de bar, baba-au-rhum, et son cappuccino de homard signature qui le suit de restaurant en restaurant. Superbe terrasse l'été, salle chaleureuse près de l'âtre en hiver. Coco assure en salle l'accueil et le conseil sur les vins français sélectionnés par des professionnels.
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€€€€
La Belle Vie
GastronomiqueGastronomique méditerranéenne
L'événement gastronomique de l'année dans la région : ouverte en juin 2025, La Belle Vie a décroché sa première étoile Michelin dès 2026 — la seule nouvelle étoile du Gard au guide. Aux fourneaux, Denis Martin (passé par The Marcel, l'étoilé sétois) signe une cuisine méditerranéenne fine, tournée vers le poisson, avec de vraies options végétariennes et sans gluten. Le restaurant est celui de l'hôtel du même nom, dans un village vigneron paisible à 18 minutes d'Uzès, direction Pont du Gard. Le menu déjeuner à 49 € en semaine rend l'étoile étonnamment accessible.
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