Le Vieux Castillon
Gastronomique provençale
Castillon-du-Gard · 15 min
Vérifié en Juillet 2026Gault&Millau 13,5/20 (2 toques) · Sélection Guide Michelin
Dans les ruelles médiévales de Castillon-du-Gard, l'hôtel 4 étoiles Le Vieux Castillon (Clé Michelin) abrite la table la plus « guidée » des environs d'Uzès : 13,5/20 et 2 toques au Gault&Millau, sélection Michelin. Le chef Sébastien Brette, passé chez Troisgros et Ducasse, y déroule une cuisine provençale de saison à deux visages : Azur, l'offre simple du déjeuner au bord de la piscine, et La Table du Castillon le soir pour la partition gastronomique. Vue sur les vignes et le village perché, à 15 minutes d'Uzès et 5 du Pont du Gard.
Notre avis
Par L'équipe Hello Uzès
La valeur sûre gastronomique du secteur Pont du Gard. Le chef Sébastien Brette (ex-Troisgros, Ducasse) tient la table depuis la réouverture de 2024, avec une double offre maligne : déjeuner détendu au bord de la piscine, gastronomie le soir.
Les plus
- Le pedigree : 2 toques Gault&Millau et sélection Michelin
- Cadre exceptionnel dans un village médiéval restauré
- Double formule — déjeuner simple Azur ou dîner gastronomique
- À combiner avec le Pont du Gard à 5 minutes
Les moins
- Budget haut de gamme (€€€), surtout le soir
- L'hôtel a une Clé Michelin, mais le restaurant n'est pas étoilé — ne pas confondre
- Réservation nécessaire en saison
Le bon choix pour un déjeuner chic après la visite du Pont du Gard, ou un dîner d'occasion dans un cadre de carte postale. Le soir, c'est La Table du Castillon qu'il faut réserver.
Ce qui fait la différence
- Gault&Millau 13,5/20 — 2 toques
- Sélection Guide Michelin
- Chef ex-Troisgros et Ducasse
- Village médiéval perché
Infos pratiques
Adresse
10 Rue Turion Sabatier, 30210 Castillon-du-Gard
Téléphone
Site web
Horaires
Si vous déjeunez un samedi : combinez avec le grand marché d'Uzès (7h30–13h30, Place aux Herbes, à quelques minutes à pied). Produits frais, fromagers, artisans — l'apéritif idéal avant de vous installer en terrasse.
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La nouvelle adresse qui fait parler. Le chef Julien Lavandet (ex-La Table de Julien) s'est installé à Uzès fin 2024 avec sa femme Jennifer en salle et le sommelier Jérôme Lambert. Tout est fait maison, la carte courte change au fil des saisons (2-3 entrées, 2 plats, 3 desserts). Le menu déjeuner à 38€ est un très bon rapport qualité-prix pour ce niveau de cuisine. Les premiers avis parlent déjà d'étoile Michelin potentielle.
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En plein cœur du vieux Uzès, à deux pas du palais ducal, Coco et Thierry Hainaut signent leur troisième restaurant (le précédent était sur l'île de Ré). Thierry, derrière les fourneaux, taquine les classiques de la cuisine familiale française avec son toque et son savoir-faire : vol-au-vent, quenelles de bar, baba-au-rhum, et son cappuccino de homard signature qui le suit de restaurant en restaurant. Superbe terrasse l'été, salle chaleureuse près de l'âtre en hiver. Coco assure en salle l'accueil et le conseil sur les vins français sélectionnés par des professionnels.
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L'institution discrète de Castillon-du-Gard : le chef Stéphane Goudet y tient les fourneaux depuis plus de vingt ans, et a racheté la maison fin 2025. Sélectionné au Guide Michelin 2026, le restaurant sert une cuisine au produit et à la saison — truffe l'hiver, homard l'été, lièvre à l'automne — sous les voûtes en pierre d'une salle qui a du caractère. Une adresse de confiance qui prouve qu'on n'a pas besoin d'étoile pour durer, à 15 minutes d'Uzès.
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